第29章 湖南老乡们的最爱29(第1/2 页)
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酱香排骨。
在湖南的烟雨楼台中,每一道菜都如诗如画,每一口都充满了浓郁的湘情。
而在这琳琅满目的湘菜中,酱香排骨无疑是一道独特的风景,它不仅是湘菜的选材与做法的完美结合,更是湖南人对美食的独特追求和理解的体现。
选材上,酱香排骨选用的是上等猪肋排,这种肋排肉质鲜嫩,肥瘦相间,经过独特的烹饪手法,能够充分吸收酱汁的香气,呈现出浓郁的酱香味道。
而酱汁的调制更是酱香排骨的灵魂所在,它选用的是湖南特产的豆瓣酱,再加上姜蒜、辣椒等调料,经过精心熬制,形成了独特的风味。
做法上,酱香排骨需要经过腌制、炸制和炖煮三个步骤。
首先,将肋排用特制的酱汁腌制入味,使其充分吸收酱汁的香气。
然后,将腌制好的肋排放入热油中小火炸制,炸至表面金黄酥脆,
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