第29章 湖南老乡们的最爱29(第1/2 页)
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酱香排骨。
在湖南的烟雨楼台中，每一道菜都如诗如画，每一口都充满了浓郁的湘情。
而在这琳琅满目的湘菜中，酱香排骨无疑是一道独特的风景，它不仅是湘菜的选材与做法的完美结合，更是湖南人对美食的独特追求和理解的体现。
选材上，酱香排骨选用的是上等猪肋排，这种肋排肉质鲜嫩，肥瘦相间，经过独特的烹饪手法，能够充分吸收酱汁的香气，呈现出浓郁的酱香味道。
而酱汁的调制更是酱香排骨的灵魂所在，它选用的是湖南特产的豆瓣酱，再加上姜蒜、辣椒等调料，经过精心熬制，形成了独特的风味。
做法上，酱香排骨需要经过腌制、炸制和炖煮三个步骤。
首先，将肋排用特制的酱汁腌制入味，使其充分吸收酱汁的香气。
然后，将腌制好的肋排放入热油中小火炸制，炸至表面金黄酥脆，
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