第28章 湖南老乡们的最爱28(第1/2 页)
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土匪猪肝。
在湘菜的世界里,每一道菜都有其独特的故事和魅力。
而土匪猪肝,无疑是这其中的佼佼者。
它不仅承载着湖南大地的深厚文化,更是湘菜选材与做法的完美结合。
土匪猪肝,选材讲究,非一般猪肝所能替代。
选用的是当地土猪的新鲜猪肝,这种猪肝肉质细腻,富含营养,有着独特的鲜美滋味。
在选材时,还需注意猪肝的新鲜程度,确保每一片猪肝都保持着最佳的状态,以呈现最佳的口感。
做法上,土匪猪肝更是独具匠心。
首先,将猪肝切成薄片,用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。
接着,在热锅中倒入适量的油,将腌制好的猪肝快速翻炒至表面微微焦黄,香气四溢。
此时,还需加入蒜末、辣椒段等配料,继续翻炒至入味。
最后,撒上一些葱花,翻炒均匀,即
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