第24章 粤菜24(第2/2 页)
是一种味蕾的享受,更是一种对粤菜文化的传承和尊重。
在品尝的过程中,我们仿佛能够穿越时空,回到那个繁华的广东街头,感受那份独特的岭南风情。
第四道,鲜菇明虾球。
粤菜,作为中国四大菜系之一,以其独特的鲜香滑嫩而闻名于世。在众多粤菜中,有一道名为“鲜菇明虾球”的佳肴,其选材严谨、做法讲究,堪称粤菜的代表。
鲜菇明虾球,顾名思义,主料为明虾和新鲜菇菌。
【在选材上,明虾要求新鲜肥美、肉质饱满;而菇菌则需色泽鲜亮、口感嫩滑。
在烹饪过程中,需将明虾去壳去肠泥,用刀背拍打成泥,再与蛋清、淀粉混合搅拌至黏稠状,制成虾胶。
同时,将各种菇菌切成小块,用滚水焯烫后沥干备用。
接下来,将虾胶搓成小球状,中间嵌入菇菌块,轻轻滚上一层生粉。
然后,将明虾球放入热油中炸至金黄酥脆,捞出沥油。
最后,配以鲜美的调料和时令蔬菜进行翻炒,即可上桌品尝。】
在品尝这道鲜菇明虾球时,外酥内嫩、虾味浓郁的口感让人难以忘怀。
其色泽金黄、形状饱满,与绿叶蔬菜相映成趣。
每一口都能品尝到虾肉的鲜美与菇菌的滑嫩,让人回味无穷。
此外,鲜菇明虾球还具有丰富的营养价值。明虾富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强免疫力;而菇菌则含有多种氨基酸和微量元素,有助于滋补强身。
这道菜肴不仅美味可口,更是一道健康佳品。
总之,鲜菇明虾球作为粤菜中的一道经典佳肴,其选材讲究、做法精细、口感鲜美、营养丰富等特点令人称赞不已。
无论是家庭聚会还是宴请贵宾,这道菜都是展现粤菜魅力的不二之选。
品尝这道鲜菇明虾球,领略粤菜的独特风味,让味蕾尽享盛宴。
(未完待续……)
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