第28章 粤菜28(第2/2 页)
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在选材方面,这道菜的食材都非常讲究。
鸭肉要选用新鲜的嫩鸭,肉质鲜嫩,口感更好。
北菇则要选择大小均匀、菌伞肥厚、色泽自然的优质品种。
彩椒也是这道菜的重要配料,要选用色泽鲜艳、口感脆嫩的品种。
在做法方面,北菇炒鸭片的烹制过程十分讲究火候和烹调技巧。
首先,将鸭肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻,使其更加入味。
接着,将北菇去蒂、洗净,切成片状备用。彩椒也切成片状备用。
然后,烧热锅加油,放入葱姜蒜爆香,接着放入腌制好的鸭片煸炒至变色。
接着加入北菇片继续翻炒,再加入彩椒片继续翻炒均匀。
最后加入适量盐、鸡精等调料,翻炒均匀即可出锅。
北菇炒鸭片的口感和味道都非常出色。鸭肉鲜嫩多汁,北菇口感爽滑,彩椒清脆爽口,三者搭配在一起,既美味又营养。
在品尝这道菜时,需要注意搭配米饭食用,会更有利于品尝其美味。
总之,北菇炒鸭片是一道色香味俱佳的粤菜佳肴。
通过精心选材和烹制技巧,将各种食材的美味充分激发出来,让人回味无穷。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都是非常不错的选择。
(未完待续……)
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