第72章 粤菜72(第2/2 页)
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糕更是旅行中不可或缺的一环,让人们在品味美食的同时,也能感受到广东深厚的文化底蕴。
煎薄撑。
煎薄撑,一道充满粤菜风味的传统点心,以其独特的选材和制作工艺,成为了美食家们的心头好。
在广东的街头巷尾,无论是早餐还是下午茶,都能见到煎薄撑的身影。
选材上,煎薄撑注重新鲜与天然。
首先,高质量的糯米粉是必不可少的,它能让薄撑皮更加柔滑、有韧性。
而馅料则更为丰富多样,常见的有椰丝、花生碎、芝麻、红豆沙等,每一种都能与糯米粉完美搭配,带出独特的口感。
在做法上,煎薄撑更是一门艺术。
首先,将糯米粉与适量的水混合,搅拌成面团。
接着,将面团擀成薄片,这一步需要一定的技巧,既要保证薄片足够薄,又要保持其完整性。
然后,将馅料均匀地铺在薄片上,再将其卷起,形成圆柱状。
最后,放入油锅中煎至两面金黄即可。
煎薄撑的魅力在于其外酥内嫩的口感。
外皮煎得恰到好处,既保持了一定的韧性,又带有一种酥脆感。
而内馅则丰富多样,每一口都能尝到不同的风味。
无论是甜是咸,都能让人回味无穷。
除了美味之外,煎薄撑还具有一定的营养价值。
糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分,对身体有很好的滋补作用。
而各种馅料也为薄撑提供了多种维生素和矿物质。
总的来说,煎薄撑是一道色香味俱佳的粤菜点心,无论是选材还是做法都充满了匠心独运。
品尝煎薄撑,不仅能满足味蕾的需求,更能体验到粤菜文化的深厚底蕴。
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