第36章 湖南老乡们的最爱36(第1/2 页)
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冬笋溜肉片。
在湘菜的世界里，每一道菜都如同一幅生动的画，色香味俱佳。
而冬笋溜肉片，无疑是这幅画中最为清新脱俗的一笔。
它结合了湘菜的醇厚与冬笋的鲜嫩，是时令的馈赠，也是湘菜厨师们对食材与季节的尊重与诠释。
选材上，这道菜对食材的要求极高。
冬笋，必须选用新鲜出土、洁白如玉的嫩笋，这样的冬笋口感脆嫩，带有一种独特的清香。
而肉片，则多选用猪里脊肉，因其肉质细嫩，易于入味。
将里脊肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制片刻，既保留了肉的鲜美，又让肉片更加滑嫩。
做法上，湘菜厨师们讲究火候与调味的平衡。
先将腌制好的肉片快速滑炒至变色，捞出备用。
接着，将洗净切好的冬笋片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，让冬笋的香气充分释放。待冬
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