第69章 粤菜69(第1/2 页)
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客家咸鸡。
客家咸鸡，是一道充满浓郁粤菜风味的经典菜品。
其独特的风味和选材考究，做法精细，让这道菜成为粤菜中的佼佼者。
客家咸鸡的选材十分讲究，必须选用优质的放养鸡，以保证鸡肉的鲜嫩和口感。
这种鸡在山林中自由奔跑，活动量大，肉质紧实，营养丰富。
客家人深知食材的重要性，因此对待选材毫不马虎。
在烹饪过程中，客家咸鸡的做法同样考究。
首先，要将整只鸡用特制的香料腌渍，使其充分吸收调料的味道。
然后，采用传统的粤菜烹饪手法，用慢火炖煮，使鸡肉充分吸收汤汁的鲜味。
炖煮的过程中，还要适时添加各种香料，以增加咸鸡的层次感。
客家咸鸡的特色在于其色泽金黄、皮脆肉嫩、咸香可口。
在品尝这道菜时，可以感受到鸡肉的鲜嫩多汁，
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