第75章 粤菜75(第1/2 页)
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上汤菠菜。
在粤菜的瑰丽宝库中,上汤菠菜是一道集鲜美、营养与风味于一体的佳肴。
它以菠菜为主材,借助精心熬制的上汤,将两者完美融合,呈现出一种令人难以忘怀的滋味。
在选材方面,上汤菠菜的精髓在于选用新鲜优质的菠菜。
菠菜,这一富含维生素和矿物质的蔬菜,具有独特的甜味和爽脆口感。
在烹饪前,务必仔细挑选,选择叶色鲜绿、茎部饱满的菠菜,以保证成品的口感和营养价值。
粤菜注重原汁原味,崇尚清淡,因此上汤的熬制是这道菜的另一关键。
上汤,由猪骨、鸡架、瑶柱等优质食材熬制数小时而成,汤色乳白,味道醇厚。
在熬制过程中,需掌握火候,确保汤汁充分提取食材的鲜味,同时避免汤汁过浓或过淡。
烹饪时,先将菠菜清洗干净,去除泥沙和残留农药,然
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