第62章 粤菜62(第1/2 页)
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大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。
冰皮口水鸡。
冰皮口水鸡，一道充满粤菜风味的佳肴，将鸡肉的鲜嫩与冰皮的爽滑完美结合，令人回味无穷。
选材是成就一道美食的基础，而对于冰皮口水鸡而言，挑选上等的食材尤为重要。
鸡肉需选用农家饲养的土鸡，其肉质鲜嫩、口感醇厚，是制作口水鸡的首选。
冰皮则需选用优质糯米粉制成，质地细腻、口感滑爽，为口水鸡提供了完美的载体。
在制作过程中，需先将土鸡处理干净，放入开水中煮熟，以保持鸡肉的鲜嫩多汁。
接着，将煮熟的鸡肉迅速放入冰水中冷却，以增加口感的脆爽度。
随后，调制秘制酱料，将蒜泥、姜末、辣椒油、花椒油等调料混合均匀，为鸡肉涂抹上浓郁的香味。
最后，将调制好的鸡肉切成小块，放在冰皮上，淋
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