第58章 粤菜58(第1/2 页)
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大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。
第一道，椒麻脆皮鱼鳔。
椒麻脆皮鱼鳔：粤菜中的珍馐美味。
粤菜，被誉为中国的烹饪艺术，选材严格，烹饪技巧独特。
在这片美食的海洋中，椒麻脆皮鱼鳔是一道不可或缺的珍馐美味。
选材是烹饪的第一步，也是最关键的一步。
对于椒麻脆皮鱼鳔来说，选材尤为重要。
鱼鳔，是鱼的器官之一，富含胶质，口感独特。
在广东，人们喜欢选用新鲜的草鱼作为主要食材，因为草鱼的鱼鳔厚实，口感更好。
接下来是烹饪技巧。制作椒麻脆皮鱼鳔需要经过多道工序，每一步都需要精心操作。
首先，将鱼鳔处理干净，用姜葱料酒焯水去腥。
然后，用特制的椒盐腌制，让鱼鳔充分吸收椒麻的香味。
最后，挂上特制的脆皮糊，放入高温油
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