第5章 湖南老乡的最爱5(第1/2 页)
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湘西酸肉。
湘西酸肉:一道以湘菜做法和选材诠释风味的佳肴。
湘西酸肉,一道具有浓厚地方特色的湘菜,它以独特的酸香风味和选材考究而着称。
在湘西的深山幽谷之间,这道菜肴早已成为人们餐桌上的美味佳品。
首先,让我们来谈谈湘西酸肉的选材。
精挑细选的五花肉,肥瘦相间,是这道菜的主要食材。
在湘西的山野田间,新鲜的五花肉常常是农家自养的家禽提供的,肉质鲜嫩,口感醇厚。
而湘西的辣椒和花椒,更是为这道菜增添了独特的香辣味道。
接下来是做法。湘西酸肉的制作过程十分讲究。
先将五花肉切成薄片,用特制的酱料腌制,使肉片充分吸收酱料的味道。
然后,将腌制好的肉片放入坛中,加入适量的糯米饭、辣椒、花椒等调料,密封坛口,让肉片在坛中自然发
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