第71章 粤菜71(第1/2 页)
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苦瓜滚瘦肉。
粤菜中的苦瓜滚瘦肉，是一道色香味俱佳的经典汤品。
这道汤不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，是夏日消暑的佳品。
在选材上，苦瓜滚瘦肉注重食材的新鲜和原味。首先，苦瓜的挑选十分重要。
要选择色泽鲜绿、瓜肉饱满、质地脆嫩的苦瓜，这样的苦瓜不仅口感更好，而且营养价值更高。
瘦肉则一般选用猪腱子肉或猪肩肉，这些部位的肉质细嫩，脂肪含量适中，与苦瓜搭配起来既能提味又能保持汤品的营养均衡。
在做法上，苦瓜滚瘦肉的烹饪过程十分简单。
首先将苦瓜去瓤、洗净切块备用，然后将瘦肉放入开水中焯水去除血水。
接着，将处理好的苦瓜和瘦肉一同放入锅中，加入适量的清水。
大火煮沸后转小火慢炖一个小时左右，直到苦瓜和瘦肉充分融合，汤品呈
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