第70章 粤菜70(第1/2 页)
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藕尖炒牛肉。
在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长。
其中，藕尖炒牛肉便是粤菜中的一道佳肴，其选材精细、做法独特，成为了广东人民餐桌上的美味佳品。
藕尖，即莲藕的嫩尖，其独特的鲜甜味道和爽脆口感，为这道菜肴增添了一抹清新的气息。
在选材上，藕尖炒牛肉注重季节与时令。
春季的藕尖最为鲜嫩，此时的莲藕刚刚破土而出，含糖量高，口感脆嫩。
而牛肉则选用新鲜的牛柳或牛腱子肉，肉质细嫩、筋膜少，易于咀嚼。
烹饪藕尖炒牛肉的过程，更是一门艺术。
首先，将切好的牛肉用姜丝、生抽、料酒腌制片刻，以去除腥味并增加底味。
接着，将藕尖切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
然后，大火热锅，放入适量的油，待油温升高后放入蒜末、姜片爆香
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