第23章 湖南老乡们的最爱23(第1/2 页)
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石锅鳝鱼。
在湘菜的丰富菜单中，石锅鳝鱼无疑是一道令人垂涎欲滴的佳肴。
这道菜选材讲究，做法独特，完美结合了湖南菜的重油重辣与鲜美的黄鳝肉质，令人一尝难忘。
选材上，石锅鳝鱼对黄鳝的要求极高。
必须选用肉质细腻、活力旺盛的鲜活黄鳝，以确保其口感鲜嫩、营养丰富。
黄鳝在烹饪前需经过精心处理，去除泥土和异味，保持其原始的鲜美。
做法上，石锅鳝鱼更是独具匠心。
这道菜选用特制的石锅，将处理干净的黄鳝与多种湘菜特有的调料一起放入石锅中慢炖。
石锅能够很好地锁住食材的原汁原味，使得鳝鱼在烹饪过程中充分吸收调料的精华，呈现出独特的鲜美。
随着炖煮的进行，石锅内的温度逐渐升高，黄鳝在热力的作用下慢慢变得柔软滑嫩。
辣椒、姜蒜等调料
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