第65章 粤菜65(第1/2 页)
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香滑鱼球。
粤菜的魅力在于它精细的烹饪技巧和注重原汁原味的特点,而香滑鱼球正是粤菜中的一道经典佳肴。
这道菜以新鲜的鱼肉为原料,经过精细的刀工和烹调技巧,呈现出鲜美滑嫩的口感,让人回味无穷。
在选材方面,香滑鱼球注重原料的新鲜和质量。
通常选用肉质细嫩、口感鲜美的鱼类,如鲈鱼、鳜鱼等。
鱼肉经过仔细去刺后,切成小块,再经过精细的刀工处理,切成均匀的小丁。
这些小丁经过腌制后,口感更加滑嫩,同时也能够去除鱼腥味,保留鱼肉的鲜美。
在烹调技巧方面,香滑鱼球的制作过程十分讲究。
首先,要将切好的鱼丁放入温油中慢慢滑炒,使其表面逐渐凝固。
接着,加入适量的高汤或清水,以及调料如姜片、葱
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