第56章 粤菜56(第1/2 页)
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大家好我是路媛,这一期我们接着讲粤菜。
第一道,青岩状元蹄。
青岩状元蹄:粤菜中的蹄膀瑰宝。
在中国的饮食文化中,蹄膀一直以其丰富的肉质和独特的风味占据着重要的地位。
而在众多蹄膀美食中,青岩状元蹄无疑是其中的佼佼者。这道菜源自广东,以其独特的选材和精细的制作工艺,成为粤菜中的一颗璀璨明珠。
青岩状元蹄在选材上极为讲究,选用新鲜的猪前蹄,这个部位的肉质细嫩,口感绝佳。
经过仔细挑选和处理,将猪蹄去毛、洗净,再经过长时间的炖煮,使得肉质酥烂、汤汁浓郁。
在烹饪过程中,这道菜的独特之处在于其秘制的酱料。
采用多种香料和调料,经过精心熬制,使得酱料味道醇厚,香气四溢。
这种酱料与猪蹄一起炖煮,使得猪蹄充分吸收了酱料的味道,呈现
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