第21章 湖南老乡们的最爱21(第1/2 页)
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金鱼戏莲。
在湘菜的世界里，每一道菜都仿佛是一幅生动的画，其中，“金鱼戏莲”便是这样一幅巧夺天工的佳作。
它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和表达。
选材上，“金鱼戏莲”极为讲究。
金鱼，在这里并不是真正的水中精灵，而是选用鲜嫩的鱼肉，经过巧妙的刀工，切成金鱼形状的鱼片。
每一片都薄如蝉翼，晶莹剔透，仿佛真的金鱼在水中翩翩起舞。
而莲，则是选用新鲜的莲藕，它洁白如玉，口感脆嫩，与鱼肉的鲜嫩相得益彰。
做法上，湘菜厨师的匠心独运更是体现得淋漓尽致。
鱼片需要经过多次冲洗，去除腥味，再用特制的湘菜调料腌制，使其入味。
莲藕则要先煮熟，再切成莲花形状，与鱼片一同下锅，用小火慢炖。
这样，鱼肉的鲜嫩与莲藕的清香便能完美地融
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